Leticia Mingo
Con una trayectoria que incluye experiencias en los restaurantes más destacados de Madrid, algunos de ellos con codiciadas estrellas Michelin, nuestra chef ha perfeccionado su habilidad para crear experiencias gastronómicas inolvidables.
Se formó en la prestigiosa escuela de Cordon Bleu en Lima llegando hasta los refinados establecimientos de la capital española, ha ido dejando su huella en cada plato que ha presentado
Su trayectoria refleja una fascinante fusión de influencias culinarias latinoamericanas y asiáticas, lo que le ha permitido crear una propuesta gastronómica única y emocionante.
Ahora, Leticia trae su pasión por la excelencia a tu mesa. Déjate llevar por la magia de los sabores que han cautivado los paladares más exigentes.
Javier Mingo
Descubre la fascinante historia de nuestro chef, cuyo viaje por el mundo de la economía le ha llevado hasta las idílicas tierras del campo creando una transformación culinaria única.
Después de años dedicados al estudio y la práctica como economista, nuestro chef decidió cambiar el rumbo de su vida y se estableció en un pintoresco pueblo de Extremadura, fue aquí donde se enamoró de la producción ecológica de alimentos y la preservación de la autenticidad de la tierra.
Javier se sumergió en la experimentación culinaria, explorando los procesos de fermentación, deshidratación y la incorporación de plantas silvestres.
El aprovechamiento completo de los recursos que la tierra nos brinda es una filosofía que guía cada creación en nuestra cocina. Desde, raíces hasta hojas, cada parte de los ingredientes se utilizan de manera consciente y creativa, creando platos que celebran la abundancia de la naturaleza.
La historia de nuestro equipo es un viaje continuo de descubrimiento, creatividad y pasión por la cocina. La sed de exploración nos impulsa a enfrentar nuevos retos, a sumergirnos en las gastronomías del mundo y a desentrañar los secretos de cada ingrediente desde su origen.
El año 2020 marcó un hito significativo para nosotros, cuando decidimos aventurarnos y fundar nuestra propia empresa de catering.
Desde entonces, cada evento se ha convertido en una oportunidad de aprendizaje y crecimiento conjunto. Cada plato es una expresión de nuestra dedicación a la excelencia culinaria, fusionando la innovación con el respeto por la tradición.
En Nativa te invitamos a un viaje culinario que va más allá de los límites convencionales. Descubre una cocina que honra la tierra y celebra la creatividad en cada bocado.